瘤胃素是由瘤胃内的细胞分泌的一种激素，它的主要作用是促进瘤胃内的消化液分泌，特别是促进胃液的分泌。这样可以提高肉牛的消化能力，帮助其更好地消化食物，从而提高其摄食量和生长速度。
瘤胃素还可以促进肉牛体内的蛋白质分解和吸收，从而增加其肌肉的生长。研究表明，瘤胃素可以促进胃肠道内的蛋白质分解和胃肠道中氨基酸的吸收，从而提高肉牛体内蛋白质的利用率，促进肌肉的生长。
瘤胃素还可以促进肉牛体内的糖代谢，从而提高其能量供应。瘤胃素可以促进胃肠道内的糖分解和糖吸收，从而提高肉牛体内的血糖水平，增加其能量供应，促进生长。