秋冬季犊牛的饲养管理要把握好三关，保温通风关、补饲关、断奶关；在喂养量上，不要太多；在喂养方法上，坚持定时、定量、定质、定人员。
首先要想让牛棚拥有更强的御寒能力，就要加强墙面的厚度，并且最好采用塑料拱棚的方法，来提高房间里面的温度，而且在房间里在冬天时一定要将窗户封严，将房间里面的温度控制在17℃左右，同时也要经常对房间里面的空气进行更换，最好是在离地面50厘米左右的地方留几个通风口，待到外界的天气相对来说比较暖和时，将通风口打开对牛舍进行通风，并且在冬季时，也要将牛棚里面的湿度保持在65%。