前景较为不错的农村蔬菜种植项目有茼蒿种植、黄帝椒种植、马苋菜种植。
茼蒿种植：野生蔬菜之一，与野菊花相似，以鲜嫩茎叶为食，亦可入药。
黄帝椒种植：黄帝椒色泽金黄，外形似灯笼，偏辣，主要产自于我国海南地区，市场价格为普通辣椒的5-6倍。
马苋菜种植：农村常见野菜之一，可作为蔬菜食用，亦可入药。
一、农村种哪些蔬菜具有不错的前景
1、茼蒿
（1）茼蒿是一种野生的蔬菜，和野菊花非常像，茎叶嫩时可食，亦可入药。
（2）以前茼蒿还被用来作为宫廷佳肴，地位非常高，如今市场上茼蒿的价格实在十来块钱一斤，种植茼蒿还是非常赚钱的。
2、黄帝椒
（1）黄帝椒是一种很稀有的辣椒，椒色金黄，形体漂亮，因形状似灯笼，又被叫做黄灯笼，是辣椒中最辣的，但营养价值比其他的辣椒要高出好几倍，通常非常少能买到。
（2）它主要产自于我国的海南地区，在市场上的价格贵了普通辣椒的五六倍，种植前景较广阔。
3、马苋菜
（1）马苋菜是一种农村常见野菜，既可入药，又可以当蔬菜食用，是一种很珍贵的野生蔬菜。
（2）如今马苋菜的价格也非常高，原本是无人问津现在是被抢售一空，而且还是供不应求。
（3）比如说在广州地区，马苋菜的价格比猪肉鸡肉的价格还贵，出现了一种有钱人吃马苋菜，穷人吃肉的现象，这也真是奇怪，所以马苋菜种植的前景还是非常大的。
二、哪些特色蔬菜品种具有种植前景
1、补血菜
（1）补血菜其实也称为观音菜，叶子的背面是紫红色的，还带有一点独特的香味。
（2）补血菜的市场价格并不昂贵，有些地区每斤只要三元左右。补血菜还可以进行盆栽，非常多有条件的家庭都会种上一盆。
2、菊苣
（1）菊苣可能有朋友听说过，菊苣其实是一种叶部可以用作蔬菜食用，根部可以用作药用的蔬菜品种。
（2）菊苣的市场价格高的话能卖到二十多块钱一斤，菊苣的产量不高，因此市场需求不会过于囤积。总的来说菊苣的种植发展前景不错。
3、高钙菜
（1）高钙菜也是目前来说一直特色的蔬菜，高钙菜又可以叫做养心菜，和菊苣一样不仅能作为蔬菜食用，还有着一定的药用价值。
（2）高钙菜的营养价值高，很符合如今追求养生保健的人，现在的火锅店里面也可以看到高钙菜的身影了。
（3）在种植方面高钙菜的病虫害较少，所以药剂基本上用不到太多，可以说是很绿色健康。高钙菜的价格也不贵，如今非常多菜农都想种植。
4、龙骨菜
（1）龙骨菜是我国台湾农业科研单位选育出的一种保健蔬菜，特点是口感好，产量高。
（2）龙骨菜非常符合如今人们所追求的养生保健生活，并且目前为止龙骨菜的市场并没有彻底打开，认知度不高，因此市场潜力还是存在的，有想法的菜农朋友可以考虑。