随着人民生活水平的提高,对渔获物鲜度的要求也越来越高。在我国,水产品鲜活销售量占总渔获量的65%~70%。在剩余的保鲜加工品中,有70%是冷冻、冷藏保鲜的。由于技术水平的进步,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现,水...
贮藏或远销的南瓜都是采收老南瓜,肉厚水少,瓜皮的保水能力强,环境湿度低到70%也不要紧,而且又比较耐压,所以南瓜是瓜菜类中比较好贮运的品种。采收之后,一般可以贮藏两三个月。作为长期贮藏的南瓜,充分老熟时采收,收获时留柄长...
葡萄是世界性大宗水果,成功的保鲜技术很多,尤其产地,农家贮藏效果也很好。这里介绍几种形成商品规模的贮藏方法。1、窑藏这种方法适用于北方寒冷地区的晚熟品种贮藏,新疆和田应用最多。窑体深入地下或半地下,通常窑高2-3m...
在芒果生长到售卖的整个流程中,保鲜储存是临近尾声的一步,也是至关重要的一步。因采后处理不当,造成果实损坏的情况屡见不鲜。目前,广西百色、云南华坪、四川攀枝花等芒果主产区陆续进入上市期。此时正值高温多雨季节...
云南花农问:百合切花冷藏保鲜的办法有几种?本报热心读者答:低温可使百合呼吸作用缓慢,能量消耗减少,茎秆生命活动减弱,乙烯的产生也受到抑制,从而延缓衰老过程,同时还可避免切花变色、变形及减缓病菌的繁殖。冷藏保鲜可分为湿...
双孢蘑菇加工技术主要有保鲜加工,速冻加工,罐藏加工,盐渍加工和干制加工等。主要产品有保鲜菇、速冻菇、罐头菇、盐水菇和干(片)菇。此外还有调味蘑菇、蘑菇酱油、蘑菇调味品、蘑菇浓缩液、蘑菇饮料、蘑菇蜜饯及蘑菇(多糖)保...
长期以来,近海捕鱼船对渔获物普遍采用敷冰法保鲜,但随着渔船作业方式的调整,渔场外移,捕捞作业航程渐远,时间加长,以及消费者对鱼品要求日渐提高,传统的带冰保鲜方式已越来越不适应现有渔业生产保鲜要求。因此,在渔船上广泛推...
问:请问芹菜贮运主要采用什么方式保鲜?芹菜的贮运需要避免水分蒸发。因此,芹菜的存储必须在适当的温度和湿度下进行。一种常见的方法是将芹菜放入一个塑料袋中,并在袋子中加入一些水。这样可以保持适当的湿度和防止水分流...
大蒜在低温情况下保存的会更久。大蒜头晒干,放在通风处即可。挂藏法,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风...
水产品保鲜是指对水产品在生产和流通过程中采取一定的物理化学方法保持其良好鲜度品质的生产技术措施。保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和气调保鲜等,生产上采用最多最有效的方法是低温保鲜。一、鱼体...
杨桃,和其他水果相比较,有一个最明显的独特之处,那就是它的外形,既不圆润也不修长,而是有棱的。将杨桃切开后,就变成了可爱的五角星形,再加上它富含各种营养素,因而受到不少人的喜爱。但因为它只生长于热带和亚热带地区,所以并...
1、高温贮藏。将大蒜置于28-32℃之间的较高温度环境下,可保持其不发芽,从而延长其贮藏时间,但此方法只适用较短期限贮藏,因为蒜头容易失水、发糠、干缩。2、低湿贮藏。用机械制冷(恒温库贮藏)降低温度,抑制其生命活动,控制鳞...
1二氧化硫处理法葡萄最适宜的贮藏条件是:气温在0℃左右,相对湿度在80%-90%。为防止果粒脱落,可在葡萄采收前后喷洒1次2,4-D;为防止果粒腐烂,可用0.5%亚硫酸定期熏蒸,每次20分钟。葡萄采回后,当天应置于1℃气温条件下贮藏,第2...
1、铁观音茶叶真空抽气充氮法将备好的铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。但一经启封后,最好在短时间内用完,否则。开封保鲜解除后,时间一长同样会陈化劣变。2、铁观音茶叶...
问:请问刚摘下来的丝瓜很新鲜,该怎么储运保鲜呢?在摘下丝瓜之后,应该尽可能快地将其储存起来。如果是在夏季高温的情况下,最好能够在摘下之后的1-2小时内储存起来,以免影响其新鲜度。应该注意将丝瓜放置在透风、阴凉、干燥...
南瓜原产印度和我国南方。现在全国各地都有栽培。品质多样,形状有长形、葫芦形、和柿子形等;瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小,但品质好;地栽的瓜形大,但品质差。南瓜容易栽培,是夏季的度淡菜。老熟的南瓜...
荔枝放在冰箱里的冷藏保存。冷藏运输,一般超市也都放在冰上。新鲜荔枝要冷藏存放进行保鲜。荔枝应该如何进行保鲜,放冷藏室保存。过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装...
用保鲜袋封存,放泡膜箱保鲜储运!包上保鲜膜,那个专用的集装箱车进行运输,达到恒温恒湿。胡萝卜在通风低温环境中储存。可能用泡膜箱在低温下贮藏。胡萝卜用食品袋大袋保鲜运输,短时间可以。主要是通过低温冷藏的方式保鲜。...
草莓是鲜食水果,如要保存就放到冰霜内保鲜效果好。大棚草莓采摘后放冰箱或者冷库保鲜。大棚草莓采摘后,可以放在温度适合的地方保鲜。草莓采摘以后,放在冰箱里可以保鲜的时间长一点。...
问:请问黄瓜的贮运保鲜注意事项是什么?一、购买黄瓜时注意事项1.选择外观完整的黄瓜。外观应该没有破裂、变形或者烂掉的迹象。此外,应该看一下黄瓜的颜色是否均匀。2.看黄瓜的大小。一般来说,大小相当的黄瓜比大的黄瓜更...
问:西兰花采收后该怎么保鲜?用纸张或透气膜包住西兰花,然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调...
问:请问茄子在运输过程中如何贮存和保鲜?一、包装茄子在运输过程中需要进行包装,以防止茄子受到挤压和摔打,导致皮部破损或变形。一般采用保鲜膜或泡沫箱进行包装,这样可以减少茄子在运输过程中的受损率。二、温度控制茄子...
把葡萄放到通风阴凉处储存保鲜。可以放在恒温保鲜冷藏室里保鲜。将葡萄放在低温冷凉处,并备有通风设施为宜。葡萄储存宜通风阴凉处,冷藏最好。葡萄适宜放在冷库中进行储藏保鲜。...
黄瓜保鲜应在温度10℃左右。最适宜的温度是8℃~12℃,8℃以下会受冷害,冷害的症状表现为脱水、萎蔫、局部出现凹陷斑等。当温度超过13℃时,会加速衰老。黄瓜表皮缺乏角质层,很容易失水萎蔫,要求环境中的相对湿度要保持在95%...
随着人们对苦瓜营养价值和药用功效的深入认识,人们对苦瓜的需求量不断增加,苦瓜的种植区域由南方向北方扩展,栽培季节由春夏向四季栽培转变,栽培方式也由以往单一的露地栽培转向露地、大棚、温室等多種栽培方式,并且有的地...