是因为营养价值高，维生素比较丰富，钙镁钾的含量在也菜中排列前茅，膳食纤维含量也很高。
油麦莱被称为草中之王主要有两点。1.长得快，落地生根。2.营养价值高。
蛋白质，各种维生素，胡萝卜素，钙镁钾含量，膳食纤维都特别高。
营养价值高，维生素比较丰富，钙镁钾的含量也在菜中排前茅，膳食纤维含量也高。
因为其色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜是水菜，紫花苜蓿应该是饲料之王。
含有丰富的维生素膳食纤维矿物质等。