1、选地整地：薄荷为温带植物，适宜种在气候温和、土地肥沃、排水良好的沙质土壤里，立秋前整地，先深翻土地，深度20～26厘米，将泥块耙碎打细，做成140～200厘米宽的畦，畦开直沟，切根种的沟距17厘米，沟幅7～10厘米，深10厘米;整条种的沟幅27厘米，两行排列，行距13厘米。
2、选种采种：药用薄荷选用绿茎圆叶种，油薄荷选用以紫茎紫脉种含油量及含脑量最高。薄荷繁殖有种苗分栽和地下茎分栽两种方法。地下茎分栽是在霜降后二刀薄荷收割时将地下根从土中翻出，拣肥大、节短、外部坚硬、色黄白新根，切成7～10厘米长，埋在泥土内，即能发芽。种苗分栽是摘取长株上伸长的新芽，扦插土中进行繁殖，或将收藏后的残株掘起，培育另一圃地，抽苗后移苗定植。以上两种分栽方法比较，地下茎繁殖力强，生长快，农民习惯用地下茎繁殖。
适时下种：种植时间在霜降至翌年立春前后均可进行，但提早在冬季下种，可促使翌春早抽芽，提高产量。种植方法分切根和整条种两种：切根种的将选好的地下茎撒在沟里，整条种的将种茎两行排入沟底，然后都覆盖一层细土、细沙或磨糠，厚约6.5厘米，稍加镇压。种茎每667平方米需40～50千克，下种时土壤应保持一定湿润，否则种茎内水分被干土吸收，影响抽芽发育。
1、匀苗补苗：苗的适度对产量有很大关系。过密会造成落叶;过稀抗风力弱，成活率降低，影响产量。在4月间，苗高10～13厘米时进行匀苗，使其保持株距10～13厘米，将匀出的苗补足缺株空隙处，还有多余可另行选地种植。
2、及时打顶：在立夏前后，视植株生长情况的快慢，提早或推迟打顶，以提高产量。打顶的标准;一是茎秆高34厘米以上的，剪去梢10～13厘米;二是刚及34厘米的，割去7厘米左右;三是不满34厘米的，可摘去顶尖;四是只17～20厘米的，不必打顶。
3、中耕除草：根茎在土中发芽成长后，即可开始中耕除草，尔后每隔半月进行1次，在每次施追肥以前均须结合进行。中耕宜浅，勿伤其根部，除草在夏、秋两季须进行4～5次，多至7～8次。第1次收割后，应即除去留在地上的残株及老茎，以免影响嫩茎抽芽发育。油薄荷中如发现夹杂在薄荷，应如数除去。
4、抗旱防涝：薄荷耐旱力强，但如地面过于干燥，亦须浇水1次，若水源困难，不浇影响也不大。若排水不良，水停滞于畦沟中，对生长不利，应随时排去，并注意防涝。
5、虫害防治：主要虫害有尺蠖、地老虎。尺蠖在夏秋季为害较烈，常啃食叶片，农民多人工捕杀。地老虎损害地面茎部，在中耕时翻出地面，随手捕杀，或用六六六粉剂和杂草毒饼防治。防治方法：将新鲜草切成1厘米长，喷水润湿，拌以六六六粉拌匀，撒在地面。
6、增施肥料：在种植时，用堆肥1000千克或河泥1000千克、焦泥灰1000千克作为基肥，追肥以氮、钾肥最佳。第1次在惊蛰至春分间施稀释人粪尿500千克，用以催苗;第2次在谷雨至立夏间打顶后施下;第3次在立秋前后，每667平方米施入粪尿1000～1500千克，头刀收割后必须及时施稀薄水粪，以利继续抽苗。
【收获与加工】一般采收2次，第1次在大暑前后叶色由绿转黄，油胞明显时进行收割，俗称头刀，第2次在霜降时，花完全盛开，叶厚，叶面油深发亮，叶片略呈下垂状态，为采收适时，称为二刀。收割应在天晴、早露未干时进行，用镰刀把薄荷茎就地平割，阴雨时会减少油量，不宜采收。将割取的全草，斩去根部，随即摊开，以免郁蒸发热，引起走油。可晒至干燥为度，最后扎成小把，用篾篓装，
置通风处，防止潮湿与烈日暴晒，勿使干燥脱叶或霉黑、虫蛀等。
【附】薄荷油，薄荷脑
加工调制薄荷油，分蒸馏和脑油分离两个步骤：
(1)蒸馏：选择用水方便的地方砌一个砖灶，灶上安锅，锅中注水，锅上配木制圆形蒸桶，桶底有多数圆形小孔，俾引蒸气入内，桶内装入新鲜薄荷茎叶，其数量随蒸桶和锅的大小而定，桶盖要紧固密闭，勿使泄气。盖的中央安装一个导管;通入冷凝器，导管露出的地上安装接收桶，由内外两桶相套而成，内桶底有多数小孔，外桶旁有出水口，上置活塞，以便启闭泄水用。工作时开始把新鲜薄荷装入蒸桶进行蒸馏，薄荷茎叶所含油分，随着蒸气上升，由导管至冷凝器，由冷凝器从管端滴下流人接收桶中。溥荷油质轻，浮于水上，水分由桶底小孔流入外桶，打开木栓把水去净，内桶剩下的即薄荷油，与油混在一起即薄荷脑。
(2)油脑分离：通常采用冰及食盐的寒去冷却薄荷油，经过3～4天后，薄荷脑即能结晶，结晶仍和油混在一起。分离的方法，可预先在油箱的底部开一个小孔，等脑结晶后拔去塞口，使油流出箱外，箱内所余的即薄荷脑。