听说豆角不熟有毒是真的吗？

真的，四季豆不熟要中毒，吃四季豆一定要煮熟。

豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

很多地方都发生过豆角不熟导致食用者呕吐等现象，容易中毒不至于致命，但也要注意食用。

不熟的豆角有毒是真的，豆角一定要熟透才吃。

四季豆炒不熟容易引起中毒，每年因此中毒的人不少，是真的。