自制葡萄酒时，要注意的是容器的选择，还有一定洗干净，消毒杀菌；还有发酵的温度、时间和过滤；糖的分量也要注意，不能多放。
不建议自制葡萄，因为卫生问题和没有经过高温消毒杀菌，对人身体有害。
自制葡萄酒需要一定的技术。
最主要是:发酵时间、发酵程度、衡温控制。
清洗一下灰尘，捏烂，放点白糖拌匀，发酵7天，用沙布滤掉皮碴，密封保存即成。
自制葡萄酒一般做不到脱甲醛，存在一定的风险。
分捡，洗凉，破皮，入罐，加糖，封闭，等待，滤渣。
自制葡萄酒现在看来不科学，饮用容易引起人体慢性中毒。
自制葡萄酒需要注意的是葡萄首先要清洗干净，用剪刀剪下颗粒晾干水分，剔除裂果然后才能够捏碎装瓶加适量白沙糖和少许高度白酒密封发酵。