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辣椒的一个生长发育期，定植后虽然辣椒的需水量逐渐增多，但前期土壤不能过湿，要适当进行蹲苗，以促进辣椒根系的生长和花芽分化。初花期植株需水量增加，此时可大量供水，满足辣椒开花和分枝的需要，如果缺水，极易引起落花。在果实膨大期，是辣椒需水的高峰期，应保证适量的水分供应，浇水过多，容易导致“三落”和死苗；而浇水太少，果实膨大速度缓慢、暗淡无光泽，还容易出现畸形果。
最好是滴灌，保持土壤见干见湿，切忌大水漫灌。
