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主要为害叶片。叶斑椭圆形，大小2~3毫米，中部灰褐色,边缘褐色至红褐色。后期病斑上生出小黑粒点，即病菌分生孢子器。
白发病是系统侵染病害，幼苗出土前被害，开始腐烂造成死苗不能出土。出土后受到侵染，被侵染叶片变黄，叶背面出现白色霉状物。抽穗前受到侵染，受侵染叶片变成黄绿色，叶片正面产生与叶脉平行的黄白色条状斑纹，在潮湿环境下，叶背面会着生白色霉层。抽穗后植株受侵染，病株穗呈畸形，粒变成针状，称刺猬头。
