缓苗期。定植后及时灌足定植水，缓苗后结合中耕培土1～2次。以后根据天气情况，适当灌水，以保持土壤湿润。
莲座期。莲座前期应通过控制灌水蹲苗，促进根系发育，增强抗逆性。一般早熟品种蹲6～8天，中晚熟品种蹲10～15天，当植株结束蹲苗后要灌一次透水，结合灌水每亩追施氮肥配合新高脂膜，控制农药挥发飘逸，防小雨水冲刷，降低每亩用药量减半，提高防治效果多倍。
结球期。要保持土壤湿润，适时灌水，并结合灌水追施氮肥5kg，磷酸二铵10kg，钾肥10～15kg。同时用蔬菜壮茎灵叶面喷施2-3次，提升花椰菜的吸水吸肥力度，从而提高产量和质量。
束叶。当花球直径约3cm大小时，进行束叶。即把花球周围的叶子向里折两三片或将上部叶子用绳子束在一起，避免阳光直射，以提高花球品质。若花球暴露在阳光下，容易使花球由白色变成淡黄色，直至变成紫绿色,并可生成小叶，使品质和商品性下降。束叶后需要经常检查，以防露光。束叶不可过早、过紧，经免妨碍花球生长。