瓠瓜有很高的食用价值和经济价值，吸引了大批农户种植。瓠瓜虽然好吃，产量也高，但是却并不好种，主要是因为瓠瓜如果种不好，很容易出现苦味，影响口感和品质。
瓠瓜为什么会有苦味？
瓠瓜的苦味是由一类称为葫芦苷的物质积累造成的，发生原因主要有以下两点：
一、品种原因不同品种，其葫芦苷的含量差异较大，自留品种在留种过程中如果有苦味瓜花粉串粉，种子不纯的也会发生苦味。
二、栽培原因（1）春季种植瓠瓜，如果播种过早，棚内外温差大，容易出现苦味瓜。
（2）结瓜期，如果养分供应不足，瓠瓜容易出现苦味，还容易出现畸形瓜。
（3）前期偏施氮肥，容易出现苦味瓜。
（4）土壤过于干旱，也会出现苦味瓜。
（5）栽培中瓜蔓受伤很容易引发瓠瓜苦味发生。
防止瓠瓜出现苦味的措施
（1）正确选用品种。建议选择无苦味的品种，引进外地品种种植，需要适合当前生长环境。建议最好先小面积试种，并且不同品种要分开种植，避免串粉。
（2）适期播种。大棚种植瓠瓜，在播种后要做好保温工作，保证夜间温度不低于15℃，避免温差过大，尤其在结果期，晴天中午要注意大棚通风，减少昼夜温差。
（3）合理施肥。瓠瓜生长快，结瓜能力强，最高亩产可达上万斤，因此需肥量也大，播种前要施足基肥。在瓠瓜成熟时要及时采收，特别根瓜要及时采收，及时追肥，一般每采收一次，就要追肥一次，追肥以复合肥为主，每亩追15~20公斤。
（4）保持土壤湿润。瓠瓜根系发达，需水量大，不能过于干旱，整个生长期内须保证土壤见干见湿即可。（5）加强管理。瓠瓜和苦瓜一样需要进行整枝管理，一般整枝时把5~6节以下侧枝及时摘除，在以上侧枝留1~2个瓜，瓜前留2叶摘心，主蔓10~11节摘心后留最上节侧枝代替主基生长。及时采收嫩瓜，对于畸形瓜、病瓜及早摘除。另外在整枝时要尽量避免伤害茎蔓。（6）合理使用调节剂。瓠瓜在种植过程中容易出现化瓜现象，可通过使用生长调节剂来调节，例如使用氯苯氧乙酸等。