比较热门的农村水产养殖项目有淡水虾、甲鱼、泥鳅、非洲鲫鱼等。
淡水虾：以前较为常见，但目前以人工养殖为主，市场需求量较大。
甲鱼：甲鱼市场需求量稳步上升，养殖前景较好，但需系统学习养殖技术。
泥鳅：泥鳅市场需求量大且市场价格较理想，发展前景较好。
非洲鲫鱼：非洲鲫鱼适应能力强，生长周期短，目前养殖人群较少，是一种值得考虑的水产养殖项目。
一、热门的农村水产养殖项目
1、淡水虾
（1）淡水虾以前在农村很常见，一些水沟里面也有很多，如今因为过度的捕捞和环境的变坏，很多野生淡水虾都消失了。
（2）人工养殖已经成为了主流模式，如今的人们对吃的讲究也特别多，淡水虾的味道可以说是很不错的，市场需求量也较多。
2、甲鱼
（1）甲鱼是一样非常补的水产品种，在以前很少有人吃得起甲鱼，尤其是野生甲鱼价格更加昂贵。
（2）近几年有非常多人加入了甲鱼养殖行业，但是由于技术不过关等多种原因也退出了不少人。目前总体来看甲鱼的市场需求还是属于平稳上升的，想要尝试的养殖户朋友可以先掌握好养殖技术再结合当地市场行情考虑。
3、泥鳅
泥鳅是非常多农村朋友的儿时回忆，田里、沟里会经常去挖一些回家打牙祭，如今泥鳅的野生产量没有以前那么多了，但是市场需求上来了，因此养殖泥鳅也算是一个有发展前景的项目。
4、非洲鲫鱼
非洲鲫鱼是一种优质鱼类品种，适应性强，且生长周期短，养殖非洲鲫鱼的人目前也不是很多，值得考虑。
二、农村热门的药材种植项目
1、桔梗
（1）很多人以为桔梗只是一种观赏性质的花，其实不然，桔梗还是一种我国传统的中药材，很多药品的原材料都有它。
（2）桔梗还能用来做菜，比如药膳中就可以用到它。因为如今环境的破坏，野生资源较少，所以野生的价格会稍微高一点，目前中药材市场上的桔梗价格也就在三十元到四十元左右一斤。
（3）种植方面桔梗的适应性是比较强的，只要技术和管理都到位，高产一般不是问题。
2、枸杞
（1）如今的人都追求养生，很多网络热词也是是什么保温杯里面加枸杞等，调侃如今的年轻人虽然在熬夜，但是也知道要养生。从这里其实就可以看出，枸杞的市场需求还是不小的，并且枸杞的味道并没有那种非常难闻的药材味道。
（2）枸杞种植技术方面，生长速度较快，抗病性强，只要在适宜的环境下栽培，就能获得高产。枸杞的市场价格并不算昂贵的那种，但是胜在稳定。
3、苦参
苦参的市场需求较大，价格通常在十几元左右一斤，种植方面技术比较简单，容易掌握。
4、金银花
金银花的市场价格是根据品质、等级等来决定的，品质最佳的也有三四十元一斤的，市场需求一直比较稳定。