问：请问番茄酱用番茄和鲜食番茄栽培管理区别是什么？
番茄和鲜食番茄的种植目的不同。番茄的主要作用是用于制作番茄酱，而鲜食番茄则是用于食用。因此，种植管理上也有所不同。
番茄和鲜食番茄的栽培方法有所不同。对于制作番茄酱的番茄，通常会采用大面积的露地种植方式，以达到高产量的目的。而对于鲜食番茄，则需要更加精细的栽培管理，例如悬垂培育、支撑培育等技术手段，以保证果实的品质和口感。
另外，番茄和鲜食番茄的品种选择也有所不同。制作番茄酱的番茄通常选用产量高、品质稳定的品种，而鲜食番茄则需要选用口感好、品质优良的品种。
番茄和鲜食番茄的收获时间也有所不同。为了使番茄达到制作番茄酱的要求，通常需要等到果实完全成熟后再进行收获。而对于鲜食番茄，则需要在果实成熟前进行收获，以保证口感的好坏。