低湿：幼菇生长发育时菌棒缺水，会导致表层被胀烈而露出白色的菌肉，从而形成花菇，因此菇蕾长到2-3厘米厚，需要将湿度控制70%以内。
低温：5-15℃时香菇生长缓慢，可以为形成花菇奠定基础。
温差：尽可能拉大温差，最高温度控制在18-22℃，最低5℃。
光照：花菇的形成需要充足的阳光，光线不足会导致花纹颜色品质不佳。
一、形成花菇的条件
1、低湿
（1）花菇的形成主要是湿度造成的，在幼菇生长发育是，菌棒缺水，空气干燥，导致菇盖的细胞停止生长，而菌肉细胞还在缓慢生长，所以时间一长就会出现表层被胀烈而露出白色的菌肉。
（2）随着时间推移，裂痕加深，这样就形成了花菇。所以要想形成花菇，在菇蕾长到2-3厘米厚，就要加强湿度管理，将湿度控制70%以内，就有非常大概率形成花菇。
2、低温
（1）低温也是形成花菇鹅重要因素，在5-15度的温度时，香菇生长极为缓慢，导致菇肉较厚，为花菇的形成奠定基础。
（2）如果温度过高，香菇生长较快，但是菇肉较薄，就算有其他花菇形成的条件，它也不会形成花菇，还极易干湿。
（3）花菇的营养价值比香菇高，就是由于在低温环境，营养沉积多，通常在低温下菇蕾到长成花菇需要一个月左右。
3、温差
（1）花菇的形成是离不开温差的，生长最高温度控制在18-22度，最低5度，在这个范围内人为的调控，尽可能拉大它的温差，促使其菇蕾大量产生。
（2）在低温、低湿环境下，加上温差的刺激，菌盖细胞会干缩，而菇肉细胞却会开始繁殖，最终导致菌盖龟裂，形成花纹。
4、光照
（1）光照对于花菇形成也有一定的影响，花菇通常需要生长在光线充足的环境中，光线的强弱影响到花菇花纹颜色的深浅。
（2）在光线充足的环境下，花菇的花纹雪白，品质较；而光线不足的环境下生长，它的花纹颜色为乳白色、黄白色或茶褐色，品质一般。
二、花菇催蕾方法
1、将已转色的菌袋移入菇棚，白天盖膜增温，使棚内温度保持在18～22℃之间，空气湿度在85%～95%之间。
2、晚上10时开始，打开菇棚40分钟，使棚内温度下降到10℃以下，以造成昼夜10℃以上的温差。
3、这样连续处理3～4天，可使菌丝扭结形成原基。这时，再将棚内温度控制在15℃±3℃范围内，不久原基就转化为菇蕾。
4、当菇蕾直径达0.5～1厘米，将菌袋微微顶起时，及时用刀片在膜上割1个“人”字形孔，让菇蕾从割口自由长出。
5、当菇蕾长到直径2厘米时，开始培育花菇。