1、放养：放养前生石灰消毒并培肥水质，如果是少许混养，每亩水面混养25-50尾淡水石斑鱼。如果是池塘主养，每亩水面投放150-200尾淡水石斑鱼，同时混养300尾其他鱼类（比如草鱼、鲫鱼等）。
2、投喂：日投喂量控制在鱼体重的20%，饲料蛋白质含量要求为35-40%，饵料系数为0.8-1.2。
3、管理：定期更换新水，每次换水量为四分之一，同时做好鱼病防治工作。
一、生活习性
1、淡水石斑鱼可在淡水中生长，也可在盐度为10‰以下海水中生长，适温范围在25～30℃间，当水温下降至20℃时摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15℃以下的地区不适合养殖，越冬期间淡水石斑鱼生长的水温在19℃以上。
2、食性为偏肉食性鱼类，鱼苗阶段肉食性的特性强烈，主要以浮游动物为主。
二、繁殖习性
1、淡水石斑鱼一冬龄就可产卵，产卵习性与罗非鱼一样会在池塘底部挖许多产卵的巢穴。
2、产卵通常在下午进行，产卵后主要由雌鱼守卫受精卵，雄鱼也会协同守卫，但随着胚胎发育，守卫行为愈来愈弱。
3、卵为椭圆形，卵色呈黄暗绿色，不透明，粘性卵，卵分散排列在池底上，非常少有重叠现象。
4、体重140克的雌鱼每次产卵约为3000～4000粒，在水温26～29℃下受精卵经48小时可孵化出仔鱼。
三、苗种培育
1、消毒放养
淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，用生石灰清塘消毒并培肥水质，鱼苗放养前应先试水，同一池内放养的规格要求一致，密度视饵料、养殖技术水平和培育规格而定。
2、水质管理
淡水石斑鱼苗培育易败坏水质，应每3～5天换水一次，每次换水量1/4，可在池中移植水生植物净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食，鱼苗规格出现较大差异时要过筛分养。
四、饵料投喂
1、仔鱼饲喂：淡水石斑鱼的食性为偏肉食性，仔鱼下池时以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，而池中浮游动物逐渐减少，可通过追肥培育浮游动物，增喂豆浆。
2、仔鱼驯食：淡水石斑仔鱼达3厘米以上时可进行驯食，先投喂鱼糜于食台上，2～3天后加少许搭配饲料拌鱼糜，以后逐步增加配合饲料，直至全部用搭配饲料。
3、投喂管理：淡水石斑鱼日投饵量为鱼体重的20%左右，配合饲料蛋白质含量在35～40%，动物性蛋白应在25%以上，其它可添加植物蛋白原料，饵料系数能达到0.8～1.2之间。
五、成鱼养殖
1、少许混养
淡水石斑鱼可在池塘中少量混养，每亩水面混养淡水石斑鱼25～50尾左右，经半年时间养殖体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。
2、池塘主养
淡水石斑鱼可混养罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面150～200尾，混养鱼300尾，经半年养殖平均体重可达200克左右，经一年时间养殖体重可达250克以上。
六、疾病防治
1、烂尾病
（1）危害：病鱼鳍基充血，以尾鳍、腹鳍、胸鳍最为严重，体色消退，体侧局部红肿、溃疡，严重时死亡率高达90%。
（2）防治：用四环素或土霉素浸洗，每次4～10分钟，连续2～3次，或用呋喃唑酮全池泼洒，每天1次，连用3天。
2、烂鳃病
（1）危害：病鱼鳃淡红色，鳃丝末端充血，局部鳃组织坏死、发白，严重时组织腐烂、软骨外露。
（2）防治：用二氯异氰尿酸钠全池泼洒，预防时每亩水深1米用15～20千克生石灰全池泼洒。
3、白斑病
（1）危害：病鱼体表出现不规则的白斑，严重时白斑连成一片，鱼体表和鳃粘液增多，游动缓慢，呼吸困难，常浮于水面。
（2）防治：用淡水浸洗病鱼2～4分钟可杀死病原体，或用硫酸铜浸洗病鱼2小时，连洗2～3天。
4、弧菌病
（1）危害：病鱼体色消退，体表局部红肿、溃疡，多发生于4～11月份，以4～6月份最严重，死亡率可达90%以上，
（2）防治：用呋喃西林等抗菌药物浸洗3～5分钟，或口服鱼虾壮元以3～5%拌入饲料中投喂5～7日。